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火鍋產(chǎn)生的油煙，主要來(lái)源于爐具中的燃料不完全燃燒產(chǎn)生的CO、CO2、NO等廢氣物和火鍋盆中漂浮的油脂或燒烤盤(pán)中的食物脂肪在高溫下分解出的芳香烴類(lèi)物質(zhì)隨水蒸氣揮發(fā)，以及食物燒焦產(chǎn)生的CO、CO2、NO等廢氣物。可見(jiàn)，控制油煙需要從熱源和溫度控制著手。... 閱讀全文
2022-10-21

按火鍋?zhàn)酪蚊娌馁|(zhì)不同，分為木臺(tái)面火鍋?zhàn)馈⑹呐_(tái)面火鍋?zhàn)馈⒉Ａ_(tái)面火鍋?zhàn)馈⒒旌吓_(tái)面火鍋?zhàn)馈? 1、木臺(tái)面和大理石臺(tái)面適用于傳統(tǒng)的中式裝修風(fēng)格，玻璃臺(tái)面和人造石材臺(tái)面則更適用于現(xiàn)代風(fēng)格火鍋店； 2、木臺(tái)面和玻璃表面更容易被硬物刮傷，而且劃... 閱讀全文
2022-10-21

無(wú)煙火鍋經(jīng)營(yíng)者在定做專業(yè)無(wú)煙火鍋?zhàn)酪沃埃瑧?yīng)首先確快定采取何種加熱源。當(dāng)前常見(jiàn)的火鍋加熱源有：炭火爐、柴火爐、瓶裝煤氣爐、管道燃?xì)鉅t、卡式爐、酒精爐、光波爐、電陶爐、電磁爐等十余種，每種加熱源都有其利弊，究竟要選擇那一種加熱設(shè)備，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)考慮以下幾個(gè)... 閱讀全文
2022-10-21

在春節(jié)假期里與家人朋友一起吃頓火鍋，是人們喜愛(ài)的選擇。與傳統(tǒng)火鍋不一樣的火鍋店正成為消費(fèi)者的新選擇，它們皆以“時(shí)尚火鍋”、“經(jīng)典涮肉坊”為顯著特點(diǎn)。 這些“新概念”火鍋新在哪里？又讓消費(fèi)者吃火鍋的時(shí)候有了什么新的體驗(yàn)？ 在火鍋店享受“尊貴... 閱讀全文
2022-10-21

無(wú)煙火鍋的品式很多，由于其材料、造型、嫩料及食用方法各不相同，因此，它的種類(lèi)也不一樣。 按其材料來(lái)分，可分為銅制火鍋、鋁制火鍋、陶制火鍋、搪瓷火鍋以及銀錫合金火鍋等。其中，現(xiàn)以銅制火鍋為多見(jiàn)。 按其燃料來(lái)分，大多以木炭為主，其次是酒精，... 閱讀全文
2022-10-21

1.按火鍋電磁爐的使用人數(shù)可將火鍋電磁爐分為分餐電磁爐、共餐電磁爐。 分餐電磁爐 即小功率、小尺寸的電磁爐，功率范圍在500W-1000W之間，面板尺寸在245毫米以內(nèi)。每人單獨(dú)使用 一個(gè)電磁爐和鍋具，喜歡什么涮什么，使用分餐電磁爐... 閱讀全文
2022-10-21

無(wú)煙火鍋電磁爐當(dāng)鍋具放在電磁爐上“工作”時(shí)，電磁爐所產(chǎn)生的閉合磁場(chǎng)強(qiáng)度在電磁爐邊緣的最高強(qiáng)度為160毫高斯，而使用手機(jī)時(shí)所產(chǎn)生的信號(hào)磁場(chǎng)接近1600毫高斯，是電磁爐爐面邊緣磁場(chǎng)的10倍，由此可見(jiàn)，電磁爐所產(chǎn)生的磁場(chǎng)對(duì)人體影響遠(yuǎn)不如手機(jī)。火鍋電磁爐屬于... 閱讀全文
2022-10-21

使用無(wú)煙火鍋專用電磁爐時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)： 1、電磁爐工作時(shí)將鍋移開(kāi)，能聽(tīng)到間歇性報(bào)警場(chǎng)（如“嘀……嘀……”），及時(shí)將鍋放回即停止報(bào)警并繼續(xù)加熱。若長(zhǎng)時(shí)間不放上鍋（如報(bào)警聲超過(guò) 20 次 后），系統(tǒng)將自動(dòng)停止檢鍋，此時(shí)再放上鍋不能加熱，如果要加... 閱讀全文
2022-10-21

無(wú)煙火鍋店專用電磁爐無(wú)煙火鍋和家用電磁爐都是電磁爐，那么就會(huì)有人有疑問(wèn)了，無(wú)煙火鍋店專用的無(wú)煙火鍋電磁爐和一把家用的一樣么，差別大不大呢？ 其實(shí)，無(wú)煙火鍋電磁爐和家用電磁爐相比是有很明顯的差別的。雖然兩者都是電磁爐，但是由于使用的場(chǎng)所和功能需求... 閱讀全文
2022-10-21

無(wú)煙火鍋行業(yè)作為中華飲食文化的代表，其快速發(fā)展不是偶然的，是有其深刻背景和社會(huì)根源的。下面我們就從幾個(gè)方面來(lái)了解火鍋行業(yè)為什么能夠快速發(fā)展：首先，火鍋是一種適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，有足夠的消費(fèi)群體。其次：火鍋取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中... 閱讀全文
2022-10-21